Suppen Suppen und Eintöpfe

Rezept für eine cremige Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbis, 1 Zwiebel, 250 g Möhren, 1 Apfel, 2 EL Öl, Salz - Pfeffer, 3/4 Liter Gemüsebrühe

1 Prise Muskat, 2 EL saure Sahne, 2 EL gehakte Petersilie

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, Kerne und grobe Fasern im Inneren entfernen und das Kürbisfleisch in grobe Streifen schneiden, Die Zwiebel würfeln, den Apfel und die Möhren grob raspeln.

In einem Topf im Öl Kürbis, Zwiebeln, Möhren- und Apfelraspel unter Rühren braten, Wenn der Kürbis gar, aber noch fest ist, die Brühe zugießen, Kochen bis das Gemüse weich ist und die Suppe pürieren. Eine Messerspitze Muskat und die saure Sahne einrühren. Mit der Petersilie garnieren.