Asiatische Gerichte

Lachsfilet in Wasabisauce

Zutaten für 4 Personen

4 Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Korandergrün
500 g Lachsfilet, ohne Haut
3 EL Pflanzenöl
4 EL Crème fraiche
6 EL Orangensaft
2 EL Limettensaft
1 EL Wasabi (japanischer Meerrettich)
2 Limetten oder Orangen-Spalten
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken, Koriander waschen, die Blätter von den Stielen zupfen.
Blätter beiseite legen da sie später der Dekoration dienen, den Rest hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Lachs in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und bei mittlerer Hitze den Lachs darin von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Nicht vergessen den Fisch gut zu salzen und pfeffern.

Die Crème fraiche mit einem Drittel des Orangensaftes glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Zwiebeln zum Lachs geben und etwa 1 Minute mitdünsten. Mit Limetten- und Orangensaft ablöschen, dann die Crème fraiche einrühren und schließlich den restliche Saft zugeben.

Wasabi in der Pfanne auflösen. Den gehackten Koriander hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lachsfilet mit der Wasabisauce anrichten und nach Lust und Laune mit Limetten- und Orangenspalten garnieren.